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          1. 食堂承包之衛生管理要注意的問題

            發布日期:2021-12-08 點擊次數:0
            食堂承包之衛生管理要注意的問題
            一、食堂承包衛生管理之食品衛生
            1、蔬菜一般都是定量采購,當天購進當天即食用,發現變質立即丟掉。
            2、食用時,蔬菜要清除掉老、黃葉,大米要認真清洗直至白凈無暇才能進蒸柜。
            3、肉類和魚類等食物要保持新鮮。
            4、菜要保證炒熟炒好,油炸食品不能炸焦。
            5、蘇州食堂承包為你介紹,生食和熟食不能放在一起,要分開放置,熟食要有專門的廚具安放。
            6、剩食品必須要進入雪藏柜或保鮮柜冷藏。
            7、沒有賣完的的食品不得再售賣,要及時的清理。
            8、不同的食物要分類放置,不得混合。
            9、包裝食品必須標識清楚。
            二、食堂承包衛生管理之餐廳衛生
            1、保持地面整潔,無積水。
            2、及時清理桌椅,保證其干凈無塵。
            3、定期清潔室內墻壁和門窗。
            4、食堂承包為你介紹,每周至少兩次大掃除,盡量要用清潔劑清打掃房間,盡量做到餐廳內無蠅蟲。
            5、餐具要及時回收,剩余飯菜要及時清理,保證餐廳內無異味。
            三、食堂承包衛生管理之廚房衛生
            1、廚具在使用前后一定要清洗干凈,按規定要定期消毒處理。
            2、剩余的菜葉要及時丟掉,保持工作臺面、地面干凈。
            3、油、鹽、醬油、醋等常用輔料用過之后要及時蓋好。
            4、定期檢查廚房內的衛生死角,防止老鼠、蒼蠅、蟑螂等破壞食物。
            5、保持冰箱雪柜的清潔衛生。
            四、食堂承包衛生管理之餐具衛生
            1、用餐必備的餐具要統一用盤托放,不能隨便擺放。
            2、用過的餐具要及時清洗、消毒,保證其干凈清新。
            3、一定要保證餐具集中整齊擺放、清潔,餐具未經消毒不得使用。
             深圳市和家旺膳食管理有限公司是一家專業從事企業、學校、機關食堂經營和農副產品配送專業化服務管理公司。自公司成立以來,秉承“誠信、務實、創新、高效”的經營理念,“衛生第一、服務第一”的服務宗旨,為廣大企業提供放心、省心、舒心的食堂承包服務。
              
              多年來,公司不斷總結探索和改善食堂經營的管理方法;不斷提升內部的管理、提高出品、衛生服務水平,已建立完善形成了一套專業化的食堂管理方案。憑借多年的團膳管理經驗,現公司客戶遍布深圳、惠州、東莞、江西等地區。目前公司擁用有一批高素質、經驗豐富的國內餐飲專業人才;經營管理多家大中型知名企業食堂,直接為幾萬余人提供膳食服務。網站:http://www.347854.com
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