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          1. 【餐飲管理】企業餐飲管理分類分析

            發布日期:2019-11-09 點擊次數:459
            鑒于餐飲業的特殊性,企業餐飲管理注定會出現很多問題,如不規范、管理難、漏洞多、安全風險大等,都是需要解決的問題。
            什么是專業化、規范化管理?業內人士指出,由于餐飲工作的復雜性,為了防止不能在工作過程中固定的錯誤,我們必須從管理入手。在當今高科技時代,我們必須采用科學的手段,而不是難以控制的傳統方法。
            一、引進網絡技術促進科學管理
            隨著互聯網時代的到來,任何企業的管理都離不開互聯網,企業餐飲管理也是如此。在管理過程中,必須引入網絡技術并貫穿于整個管理過程,使餐廳管理更加科學、方便。
            二、規范程序,創建高效管理模式
            按既定程序辦事是規范管理的首要條件。隨著企業和單位規模的不斷擴大,對程序的要求也越來越高。從人員配置,到服務流程,以及崗位的完整性,再到人員的日常管理,都需要有具體的制度配合。只有這樣才能形成真正的程序,促進企業餐飲管理的規范化發展。
            三、人性化管理激發員工積極性
            在企業餐飲管理過程中,不能忽視人性化管理的重要性。許多實例證實了人性化管理理念在企業管理中的作用。只有激發員工的積極性和主動性,才能真正起到規范管理的作用。
            規范的企業餐飲管理可以為消費者提供安全、健康的食品,周到細致的服務,可以促進餐飲企業的快速發展??茖W化、規范化、人性化的管理理念,必須牢記和落實,才能取得成功。
            餐飲業是一個生產經營服務行業,利用現有的場所和設備,營造合理的消費環境,為外出就餐的顧客提供美味的餐飲服務。因為餐飲業發展不依賴單一屬性,而是具有經濟屬性、社會屬性、文化屬性、生產和服務屬性等多重屬性,每一種屬性都有不同的要求企業餐飲管理的目的是更好地結合這些屬性,提高整體質量。
            第一,從經濟屬性分析企業餐飲管理:餐飲業的直接利潤在產品中。通過企業餐飲管理,可以優化產品結構,使食品的營養結構更加合理。對顧客來說,健康、營養、美味的食品是他們的選擇,因此,要提高餐飲機構的利潤,就必須從餐飲產品入手,通過合理的管理,使餐飲更加吸引顧客。
            第二,從社會屬性角度分析企業餐飲管理:餐飲業發展的最終形式是元嘉餐飲管理品牌形象的競爭,顧客在選擇就餐地點時,也會根據餐飲的品牌形象進行選擇。企業餐飲管理可以幫助企業樹立更具影響力的品牌形象,改善餐飲環境,打造特色飲食,從人的角度出發,以提高餐飲企業的競爭力,性化和個性化不僅為顧客提供更好的服務,同時也為企業積累了更多的資金。
            第三,從文化屬性的角度分析企業餐飲管理:除了為員工提供更好的餐飲服務外,選擇餐飲承包機構有利于企業文化形象的樹立企業食堂可以從側面反映企業的管理水平、管理能力和福利政策。
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